Por: Levy Martínez
En el Congreso del Colegio Americano de Cardiología (ACC) en Oriente Medio, celebrado en Dubái junto al Congreso de la Sociedad Cardíaca de Emiratos, se reveló un
estudio que determina que los productos hechos con grano refinado son los responsables del aumento de las enfermedades arteriales.
Investigadores del Instituto de Investigación Cardiovascular de la Universidad de Ciencias Médicas de Isfahán, en Irán, estudiaron el consumo de granos enteros y refinados
en la población iraní, y su relación con la enfermedad de las arterias coronarias prematura.
De acuerdo con este estudio, los carbohidratos simples que se encuentran en los productos hechos con granos refinados se convierten en azúcar rápidamente, lo que provoca un
pico glucémico en las personas.
¿Qué son los granos refinados y en qué productos se encuentran?
Los granos refinados son aquellos que se muelen con la finalidad de eliminar el germen y el salvado, logrando una textura más fina y a prolongar su vida útil. Sin embargo, en el
proceso de refinación se eliminan muchos nutrientes, como la fibra.
Entre los productos de granos refinados se encuentran la harina blanca, el pan blanco y el arroz blanco. Gran parte de los cereales, panes, galletas y postres se elaboran con granos
refinados.
Por lo que empezar el día con un pan tostado o con un cereal muy azucarado incrementa el riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular, obesidad o de tener problemas
metabólicos.
De hecho, para los investigadores de este estudio, una dieta alta en granos refinados e insanos equivale a seguir una dieta en alta dosis de azúcar y aceites no saludables.
En su lugar recomiendan consumir productos hechos con granos enteros ya que son 100% integrales, además de que frenan la metabolización en forma de azúcares en el intestino, a
la vez que brinda micronutrientes de mejor calidad.