Que es una alimentación basada en plantas o vegana?: es aquella que excluye el ingerir productos de origen animal. Es una decisión personal de cada quien que en los últimos años ha ido en aumento , y que cada vez más es avalado científicamente por grandes personalidades del mundo de la ciencia y la medicina. Ya en épocas anteriores grandes personajes fueron vegetarianos: Einstein, Miguel Angel, Nikola Tesla, Leonardo Da Vinci, Pitágoras e Hipócrates entre otros, lo cual me hace pensar que los resultados son excelentes. Es llamada también alimentación vegana, aunque hago la salvedad que el veganismo va mas allá de la dieta y es una filosofía completa y modo de vida basados en la compasión animal y su derecho a vivir dignamente. Y, repito , es una decisión personal, con profundas, y cada vez más bases científicas. En general, se hacen llamar veganos aquellas personas que sólo ingieren alimentos de origen vegetal.
Una alimentación basada en plantas contiene todos los macro y micro nutrientes necesarios para vivir en buen estado de salud, a excepción de la vitamina B12 que es ingerida en poca cantidad por el manejo actual de los alimentos, la cual se recomienda tomar. Al contrario, los omnívoros ingieren todo tipo de suplementos vitamínicos y mantienen un mercado de suplemento vitamínicos de billones de dólares.
Siempre me preguntan de donde se obtienen las proteínas con un tipo de alimentación basada en plantas, dado que siempre se nos ha inculcado que las proteínas provienen sólo de productos animales. Es importante saber que todos los vegetales contienen proteínas, algunos en una muy alta proporción, por lo que suplen este macronutriente perfectamente en ausencia de productos cárnicos, y con otras ventajas que la dieta omnívora no proporciona.
Son miles y miles ya los estudios científicos que demuestran la relación entre la ingesta de carnes y leche y sus derivados, y enfermedades crónicas tipo diabetes, hiperlipidemias, hipercolesterolemia, obesidad, enfermedad cardiovascular, infartos, ACV, algunos cánceres y algunas enfermedades gastrointestinales. Esto está siendo fácil de demostrar en las consultas y tengo mucha experiencia mejorando pacientes que sufren de estas enfermedades al adoptar una dieta basada en plantas, dejando en muchas oportunidades de tomar medicamentos, y viendo con mucha alegría como mejoran sus índices bioquímicos en el laboratorio y su estado físico y emocional. Mientras más conocimiento e investigación científica se presenta, más pacientes y médicos se suman a esta manera de alimentarse. Grandes cirujanos cardiovasculares , endocrinólogos, internistas y médicos de otras especialidades en el mundo entero, y algunos hospitales de países del primer mundo , ya han abrazado la alimentación basada en plantas.
Por: Dr. Héctor José Acedo Ramos
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