Ingredientes:
200 gr. arroz
50 gr. habas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
5 pimientos piquillo
2 vasos nata
500 gr. carne picada
1 huevo
Perejil
Aceite, sal
Preparación:
1- Picamos la cebolla y el puerro. Rehogamos hasta que estén dorados y añadimos los pimientos de piquillo asados en tiras. Mantenemos a fuego medio 5 minutos.
2- Incorporamos el jugo de los pimientos y la nata (se puede sustituir por leche desnatada y harina de maíz o trigo) y damos un hervor.
3- Trituramos con la batidora, sazonamos y pasamos por un colador.
4- Aliñamos la carne picada con perejil, un poco de sal y el huevo. Trabajamos bien la mezcla y vamos dando forma a las albóndigas.
5- Freímos en abundante aceite caliente y reservamos.
6- En una cazuela sofreímos los ajos con las habas desgranadas y añadimos el arroz. Rehogamos unos segundos e incorporamos el agua (o caldo hirviendo), sazonamos y dejamos cocer 12 ó 15 minutos.
7- Servimos el arroz acompañado por las albóndigas y la salsa de pimientos.